ère

1 édition

Née de la volonté de fédérer les passionnés de la gastronomie asiatique, cette

compétition culinaire inédite est ouverte aux professionnels de la restauration.

Les candidats seront jugés par un panel d’experts chacun reconnus dans leurs domaines.

MARDI 5 NOVEMBRE 2024 de 9h30 à 13h

Salon Equip’HOTEL - Pavillon 4

Paris, Porte de Versailles

Porté par Eric Ticana, Chef Sushi et fondateur du ​restaurant GOMA, ce nouveau rendez-vous se positionne ​comme une tribune libre d’expressions culinaires dédiée ​au développement des talents, experts et gastronomes ​passionnés par l’Asie.

Chef sushi depuis 2004, membre de la prestigieuse ​association "Les Toques Françaises" et propriétaire du ​restauration GOMA à Paris, Eric Ticana met son savoir-​faire au service du goût et de la créativité. Sans cesse à ​la recherche de nouvelles saveurs, il a su développer ​des recettes et des techniques qu'il a à cœur, ​aujourd’hui, de partager et transmettre autour de lui.

“ L’idée était de réunir et de mettre dans la lumière la crème des acteurs de la cuisine asiatique. Ce nouveau rendez-​vous se positionne comme une tribune libre d’expressions culinaires dédiée au développement des talents, experts et ​gastronomes passionnés par l’Asie.”

le concours

Un événement unique autour de la cuisine asiatique

Les candidats, composés uniquement de professionnels de la restauration, devront ​faire preuve d’audace et de créativité pour se soumettre aux 3 épreuves dans les 3 ​heures imparties :

BEST SUSHI

Réalisation d’un plateau de sushi pour deux personnes

50 min

BEST STREET FOOD

Reproduction d’un plat mythique asiatique issu de la cuisine de rue

50 min

BEST PASTRY

Création d’un classique de la pâtisserie aux saveurs asiatiques

50 min

Le jury 2024

Vincent Boccara

Chef cuisinier

Hirotoshi Ogawa

Maître Sushi

Chiara Serpaggi

Cheffe Pâtissière

Florian OnAir

Influenceur 214 K followers

Arnaud Vanhamme

MOF poissonnier-écailler

Happy Cook

Influenceur - 267 k followers

Nathalie Nguyen

co-fondatrice de Lanta Wok ​et candidate Masterchef ​2011

Huu C’est bon

Influenceur - 28 K followers

Inscription

Dès juillet inscrivez-vous ​gratuitement en remplissant ​le formulaire ci-dessous.

2

Séléction

Le 1er octobre , un jury de ​professionnels sélectionnera ​les meilleurs profils qui seront ​contactés dans la foulée.

3

Préparation

Les professionnels ​sélectionnés recevront pour ​s’entrainer et manipuler le ​produit.

Retrouvez le reglèment du concours ici

4

Le 5 novembre, le concours ​aura lieu à Paris, Porte de ​Versailles, sur de l’équipe ​hotel Paris.