ère
1 édition
ASIAN Gastronomy
award
Née de la volonté de fédérer les passionnés de la gastronomie asiatique, cette
compétition culinaire inédite est ouverte aux professionnels de la restauration.
Les candidats seront jugés par un panel d’experts chacun reconnus dans leurs domaines.
MARDI 5 NOVEMBRE 2024 de 9h30 à 13h
Salon Equip’HOTEL - Pavillon 4
Paris, Porte de Versailles
Porté par Eric Ticana, Chef Sushi et fondateur du restaurant GOMA, ce nouveau rendez-vous se positionne comme une tribune libre d’expressions culinaires dédiée au développement des talents, experts et gastronomes passionnés par l’Asie.
Chef sushi depuis 2004, membre de la prestigieuse association "Les Toques Françaises" et propriétaire du restauration GOMA à Paris, Eric Ticana met son savoir-faire au service du goût et de la créativité. Sans cesse à la recherche de nouvelles saveurs, il a su développer des recettes et des techniques qu'il a à cœur, aujourd’hui, de partager et transmettre autour de lui.
LA Gastronomie asiatique à L’HONNEUR
“ L’idée était de réunir et de mettre dans la lumière la crème des acteurs de la cuisine asiatique. Ce nouveau rendez-vous se positionne comme une tribune libre d’expressions culinaires dédiée au développement des talents, experts et gastronomes passionnés par l’Asie.”
le concours
Un événement unique autour de la cuisine asiatique
Les candidats, composés uniquement de professionnels de la restauration, devront faire preuve d’audace et de créativité pour se soumettre aux 3 épreuves dans les 3 heures imparties :
BEST SUSHI
Réalisation d’un plateau de sushi pour deux personnes
50 min
BEST STREET FOOD
Reproduction d’un plat mythique asiatique issu de la cuisine de rue
50 min
BEST PASTRY
Création d’un classique de la pâtisserie aux saveurs asiatiques
50 min
JE M’INSCRIS
Le jury 2024
Vincent Boccara
Chef cuisinier
Hirotoshi Ogawa
Maître Sushi
Chiara Serpaggi
Cheffe Pâtissière
Florian OnAir
Influenceur 214 K followers
Arnaud Vanhamme
MOF poissonnier-écailler
Happy Cook
Influenceur - 267 k followers
Nathalie Nguyen
co-fondatrice de Lanta Wok et candidate Masterchef 2011
Huu C’est bon
Influenceur - 28 K followers
ET Bien D’autres...
Inscription
Dès juillet inscrivez-vous gratuitement en remplissant le formulaire ci-dessous.
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Séléction
Le 1er octobre , un jury de professionnels sélectionnera les meilleurs profils qui seront contactés dans la foulée.
3
Préparation
Les professionnels sélectionnés recevront pour s’entrainer et manipuler le produit.
4
Le 5 novembre, le concours aura lieu à Paris, Porte de Versailles, sur de l’équipe hotel Paris.
COMMENT PARTICIPER ?
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Concours
Infos pratiques
Le 05 Novembre 2024 à 9h30
Paris, Porte de Versailles, Pavillon 4
Pour toutes demandes d’informations
Aline Didier - aline@agencematch.fr - 06.52.96.94.77